Ako rozpoznať riad na indukciu

Čo je to indukčné varenie

Výhody indukčného varenia

Indukčné varenie je čoraz obľúbenejšie a niet sa čomu čudovať. Prečo? Skúsme si zhrnúť základné výhody:

1. Rýchlosť – indukcia patrí medzi najrýchlejšie spôsoby ohrevu. Nepotrebuje sa predhrievať. Jednoducho ju zapnete a počas pár sekúnd je aktivovaná požadovaná teplota. Navyše býva k dispozícii tzv. booster, teda rýchle zvýšenie výkonu. Indukcia tiež rýchlo reaguje na požadované zmeny teploty.
2. Úspora energie (a nákladov) – pretože teplo sa vytvára v riade, minimalizujú sa straty energie. Účinnosť je oproti štandardným spôsobom ohrevu výrazne vyššia. Z dlhodobého hľadiska sú prevádzkové náklady nižšie.
3. Bezpečnosť – varná doska zostáva po použití výrazne chladnejšia než pri iných spôsoboch a rýchlo vychladne. Automaticky sa vypne vždy, keď hrniec zložíte (jednoducho prerušíte okruh). Podobne indukcia reaguje aj na preliatu vodu – vypne sa, pretože okruh bol narušený.
4. Jednoduchá údržba – sklokeramická doska je hladká a ľahko sa čistí. Aj vďaka tomu, že nie je horúca, nečistoty jednoducho zotriete hneď po varení. Jedlo sa nepripaľuje. Oproti plynu alebo elektrine zvyčajne stačí len vlhká handrička, maximálne s trochou saponátu.

Nevýhody indukčného varenia

Ako všetko, aj indukčné varenie má svoje plusy aj limity. Je potrebné s nimi počítať, keď sa rozhodujete, či sa touto cestou vydať. Aké sú?

• Vyššia obstarávacia cena varnej dosky. Vzhľadom na použité materiály a technológie je výsledný produkt drahší.
• Závislosť od elektrickej energie (porovnateľná s elektrickou alebo sklokeramickou varnou doskou).
• Potreba špeciálneho riadu. Pre niektoré domácnosti to znamená kompletnú výmenu. Ako rozpoznať riad na indukciu? Ak chcete rýchlo skontrolovať, či existujúci riad vyhovuje, hľadajte na dne symbol indukcie.

TIP SANITINO: Rýchly magnetický test alebo ako rozpoznať indukčný riad: Použite magnet, ktorý priložíte ku dnu hrnca alebo panvice. Ak sa pevne prichytí, je vhodný na indukciu. V opačnom prípade indukcia na riad nebude reagovať.

Indukčný riad: Ako ho rozpoznať?

Vzhľadom na to, že na rozdiel od plynových alebo sklokeramických dosiek sa pri indukcii neohrieva varná plocha, ale dno hrnca pomocou elektromagnetického poľa, je hlavnou požiadavkou, aby riad musel obsahovať feromagnetický materiál. Bez kovu reagujúceho na magnet sa jednoducho nezohrieva. Indukcia naň nereaguje, pretože sa nemá s čím spojiť a vytvoriť elektromagnetický okruh.

Čo sa teda stane, keď riad nie je vhodný na indukciu?

Doska nevhodný riad nerozpozná a jednoducho sa vypne, bez zapnutia ohrevu. Moderné produkty hlásia chybu (pípaním alebo blikajúcim symbolom na doske).

Ako rozpoznať indukčný riad?

Moderné výrobky majú na spodnej strane dna symbol špirály (indukcia), prípadne text Induction. V technických parametroch výrobku sa potom uvádza spojenie Suitable for induction.

Materiály rozhodujú

Pri otázke, ako rozpoznať indukčný riad, je tiež dobré zistiť materiál, z ktorého je vyrobený.

Medzi vhodné materiály patria:

• liatina
• nehrdzavejúca oceľ s magnetickým jadrom
• smaltovaná oceľ

POZOR: staršie alebo lacnejšie produkty nemusia byť vhodné na indukciu, čo sa týka najmä nerezu, ale aj liatiny.

Nevhodné materiály sú:

• hliník (bez špeciálnych vrstiev) – napríklad klasické talianske moka kanvičky
• meď – na indické pokrmy či čaj
• sklo – príprava nápojov
• keramika – zapekacie misy vhodné aj na varnú dosku

Sledujte design

Ďalšou možnosťou, ako rozpoznať riad na indukciu, je sledovať jeho design, respektíve konštrukciu dna, ktoré je pre ohrev indukčnou metódou zásadné. Dno by malo byť dokonale rovné, hrubé, viacvrstvové a samozrejme magnetické. Pri troche predstavivosti vyzerá dno ako veľmi hustý sendvič. Dôvodom tejto konštrukcie je zabezpečiť čo najefektívnejšie a najrovnomernejšie rozloženie tepla, a teda efektívnejšie a úspornejšie varenie.