Slávnostné recepty: oslávte Silvester štýlovo!

Chlebíčky inak

Povianočný čas velí svoje telo trošku šetriť, napriek tomu sa nemusíme báť, že by nám nechutilo. Skúste staviť na iný typ chlebíčkov. Namiesto klasickej veky zvoľte napríklad plátok uhorky či papriku. Ak sa bez pečiva nezaobídete, siahnite po celozrnnom variante. Šunku je možné nahradiť plátkami údeného lososa.

A teraz niečo pre odvážnych, ktorí majú chuť skúsiť niečo netradičné: nakrájajte žltý melón na mesiačiky a zbavte ho šupky. Potom mesiačiky prepoľte a každý kúsok obaľte v parmskej šunke a posypte rozmarínom. Aj čerstvý je možné v tomto čase kúpiť.

 

Čaro je v kombináciách

Ďalším z variantov, ako si obohatiť jedálny lístok a dodržať pravidlá zdravého (a chutného) stravovania, je urobiť jednohubky zo zeleniny, ovocia, syra či šunky. Klasikou je caprese – rajčiny s mozzarellou. Vhodnejšie sú cherry rajčiny (červené aj žlté), ktoré nakrájate na kolieska a medzi ne vložíte kúsky mozzarelly. Všetko zľahka osolíte a posypete bazalkou. Milovníci kozieho syra môžu staviť na kombináciu tvrdého kozieho syra s olivami. Výbornú chuť dosiahnete aj zrelou goudou v spojení s ananásom. Pikantná klobáska skvele vynikne napríklad v kombinácii s uhorkou a kúskom vajíčkovej omelety namiesto pečiva. Príjemnou klasikou sú zapečené zelené fazuľky obalené slaninou (pripravujú sa v rúre), prípadne rukola obalená schwarzwaldskou šunkou. Šunku aj syry je možné tiež kombinovať s hroznovým vínom.
 

Tisíc a jedna mištička

Pripraviť  je možné aj niekoľko chutných omáčok alebo dipov, do ktorých môžete podľa preferencií namáčať napríklad mrkvu, stopkový zeler, celozrnné krekry, kukuričné lupienky (nachos) alebo napríklad na kúsky nakrájanú pitu.

• Cesnakový dip: potrebujete biely jogurt alebo kyslú smotanu, do ktorej prelisujete cesnak (prípadne so soľou rozdrvíte vidličkou na doske), pridáte trošku soli a korenia. Je možné pridať aj najemno nakrájanú pažítku.
   
• Nivový dip: zmiešajte 100 g strúhanej nivy, 1 biely jogurt a 2 lyžice kyslej smotany, trošku osoľte a prípadne okoreňte.
   
• Kari dip: zmiešajte 1 biely jogurt, 2 lyžice majonézy (prípadne tatárskej omáčky), 1 lyžičku kari, 1 menšiu šalotku, soľ a korenie. Nechajte chvíľu odležať v chlade.
   
• Quacamole dip (avokádový): potrebujete 1 zrelé avokádo, ktoré zbavíte kôstky a vidličkou rozdrvíte na „kašičku“, pridáte 180 ml kyslej smotany, 1 menšiu nadrobno nakrájanú cibuľu, 6 cherry rajčín (nakrájaných na malé kostičky), listy koriandru (ideálne čerstvý, ale aj sušený urobí svoje), okoreníte a osolíte. Dôkladne premiešajte a vychlaďte.

 

Trošku zobania

Orechy a semienka sú skvelým oživením slávnostného stolu. Kúpte neosolenú, prírodnú verziu a potom si všetko dochuťte podľa seba. Vedzte, že sa po nich len zapráši a rozhodne nezaťažíte organizmus, ako je tomu v prípade zakúpenia ochutených variantov. Vhodné sú lúpané mandle, kešu alebo vlašské orechy. Nestarnúcou klasikou sú slnečnicové alebo dyňové semienka. Mandle môžete urobiť s kvapôčkou oleja na panvičke (odporúčame panvičku s teflónovým povrchom) – jednu verziu skúste len posoliť, druhú napríklad obohatiť kvapkou chilli.

Úplným hitom sa stanú zapečené vlašské orechy „slaný karamel“. Na papier na pečenie vysypte orechy, ktoré pokvapkáte medom a ľahko posolíte. Nechajte zapekať pri 40 °C cca 30 minút. Semienka jednoducho urobíte na panvičke len ľahko potrené olejom. Je možné osoliť alebo ochutiť podľa fantázie.

 

Fondue

Svoj silvestrovský večer si môžete spestriť tiež prostredníctvom fondue, ktorý v typickom stvárnení predstavuje nad „ohňom“ roztavený syr, ktorý sa následne dáva na čerstvý chleba. V modernom poňatí môžete roztaveným syrom (ktorý roztavíte v špeciálnej fondue nádobe) obohatiť aj zeleninu alebo rôzne druhy pečiva. Výhodou je, že jedlo sa nepripravuje dopredu, ale surové suroviny sa dávajú priamo na stôl. Všetci tak sedíte spolu a konverzácia môže krásne plynúť. Vedľa syrového fondue môžete staviť tiež na čokoládu, do ktorej sa vkladajú rôzne druhy ovocia. Kompletný fondue set 11 dielov môžete nájsť v ponuke Orion.

 

Zdravé maškrtenie

Ak nie ste priaznivci torty a vianočných cukroviniek už zostalo len málo alebo na ne nemáte chuť, stavte na ovocnú misu s jogurtom. Podľa svojej chuti namiešajte nakrájané rôzne druhy ovocia (vykôstkované hroznové víno, žltý melón, mandarínky, jablká či hrušky...) a vložte do misy. Potom pridajte 250 ml bieleho jogurtu a pokvapkajte javorovým sirupom. Pre spestrenie môžete vhodiť aj pár pistáciových orieškov alebo nasekané kešu. Premiešajte a dajte vychladnúť. Vhodnú misu, ale tiež servírovacie misky môžete nájsť tiež v ponuke Orion.

 

Stavte na sušené dobroty

Ďalšou témou, ktorá sa negatívne podpisuje na našom zdraví, sú rôzne smažené zemiačiky. Aj tie je možné chutne nahradiť. Skvele sa hodia napríklad sušené krížalky z jabĺk, hrušiek, banánov (tie je lepšie kúpiť zrelšie). Ľahko ich osušíte za pár hodín doma pomocou sušičky ovocia alebo na 50 °C v bežnej rúre. Usušiť je možné aj jemné plátky koreňovej zeleniny, ľahko pokvapkané olivovým olejom a posypané rôznym korením (tymian, rozmarín, sušený cesnak, zázvor..). Aj to je možné potom kombinovať s dipmi.

 

Zostaňte štýloví

Pretože jeme aj očami, je vhodné slávnostnú tabuľu vkusne naaranžovať. Namiesto obrusu skúste napríklad behúne, ktoré priestor odľahčia. Oriešky je možné servírovať v rôznych keramických miskách, jednohubky umiestnite na podnos alebo napríklad na niekoľko menších tanierikov. Zeleninové či ovocné špízy môžete servírovať nielen na tanieroch, ale napríklad na poschodovom stojane. Pre dipy zvoľte menšie kalíšky.